Квалификация:
эксперт по организации ресторанного бизнеса, start-up менеджер,
кризис-менеджер, директор ресторана, топ-менеджер.
Направления деятельности:
· определение концепции заведения
· экспликация подсобных помещений и торговых площадей
· разработка бизнес-плана – стратегическое планирование
· подбор и закупка оборудования
· оформление разрешительных документов, увязка и работа со смежными организациями, с сервисными службами
· решение финансовых, административных и хозяйственных вопросов
· организация и контроль системы закупок
· разработка меню и карты бара
· система контроля и бухгалтерского учета
· определение категории наценки и разработка гибкой системы скидок
· управление продажами
· подбор и повышение квалификации персонала
· организация обслуживания
· презентация локальных и концептуальных акций
· подготовка персонала к участию в конкурсах
· кейтеринг
· управление коллективом, контроль качества работы
· создание и поддержание клиентской базы
· частные консультации в сфере ресторанного бизнеса
Навыки: пользователь ПК, MS Office, Internet
Образование:
1990 частное обучение при бридж–клубе «Baite Amerika» по специальности «организатор и руководитель ресторана, дискоклуба», по окончании: старший администратор, позже - управляющий рестораном
(200 посадочных мест) бридж-клуб «Baite America», г. Тель-Авив, Израиль
1988 Харьковский строительный техникум, техник-строитель, промышленное и гражданское строительство, ИТ № 890934
Работа по профессии:
2011октябрь- 31января 2011 start-up менеджер, детское кафе «Территория Детства», фирма «Тригон
Плюс» Работа по контракту.
2008март-2010март управляющая рестораном «ЗолотойТелец» ресторан VIP- класса(100 посадочных мест) контроль завершающей стадии строительных работ, расчет стойки бара, экспликация подсобных помещений и торговых площадей, подбор и закупка оборудования, посуды, текстиля, составление и разработка меню и карты бара, оформление документации, , подбор и обучение персонала, определение концепции заведения, управление коллективом, контроль качества работы
создание и поддержание клиентской базы
разработка бизнес-плана – стратегическое планирование
оформление разрешительных документов, увязка и работа со смежными организациями, с сервисными службами
решение финансовых, административных и хозяйственных вопросов
организация и контроль системы закупок , разработка
системы контроля и бухгалтерского учета,
определение категории наценки и разработка гибкой системы скидок,
управление продажами,
подбор и повышение квалификации персонала ,
организация обслуживания,
презентация локальных и концептуальных акций
подготовка ресторана к открытию, start-up менеджмент
2007.апрель – по настоящее
время руководитель департамента «Ресторанный кансалтинг»
ООО «Декор –Палац СК»
2007, апрель – 2006, ноябрь директор ресторана
ресторан VIP-класса (сеть ресторанов «Мировая Карта») «Порто Мальтезе» (125 посадочных мест) г. Харьков, Украина
стажировка в Москве в сети ресторанов «Порто Мальтезе»
контроль завершающей стадии строительных работ, оформление документации, налаживание системы закупок, подбор персонала, подготовка ресторана к открытию, start-up менеджмент
2006, август - сентябрь подготовка и проведение II Международного форума
«Инвестиции. Партнерство. Развитие», при участии глав администраций СНГ (работа по контракту), проведение VIP банкета, кофе-брейков,
VIP-фуршета
ООО «SPA-курорт Буймеровка», Сумская обл., Украина
2006, июнь - июль консультант, кризис-менеджер
кафе «Березка» (70 посадочных мест), г. Харьков, Украина
изменение концепции заведения, обучение персонала, проведение мастер-классов, разработка меню, закупка оборудования и посуды, введение рациональной системы контроля
2006, апрель - май консультант
клуб «Апельсин», г. Ялта, Украина
проведение семинаров, тренинг персонала с проведением мастер-классов
2005, февраль - 2005, май управляющий
развлекательный комплекс «Венский Дом» (свыше 300 посадочных мест), г. Харьков, Украина
разработка концепции полной реанимации, организация и проведение банкетов, фуршетов, семинаров, детских мероприятий, кейтеринг, организация обслуживания заседаний клуба ЕВА
2004, июнь – 2005, январь директор ресторана
«Шпиль», ресторан VIP-класса (120 посадочных мест), г. Харьков, Украина
контроль завершающей стадии строительных работ, расчет, подбор, закупка и размещение оборудования для подсобных помещений и торговых площадей, подбор и закупка элитной столовой и кухонной
посуды, расчёт стойки бара, подготовка ресторана к открытию и сдача «под ключ»
2001, май - 2002, май директор ресторана
паб–ресторан VIP-класса «Split» (130 посадочных мест). г. Харьков, Украина
открытие с нуля, start-up менеджмент, организация и проведение тематических вечеринок, концертов поп-звезд, банкетов, фуршетов и приемов на правительственном уровне, кейтеринг, организация обслуживания заседаний Rotary Club, организация и обслуживание заседаний партийных съездов СДПУ(О), проведение VIP-банкетов, фуршетов, кофе-брейков
1999, ноябрь - 2001, май директор дискоклуба
дискоклуб «Драйв» (60 посадочных мест), г. Харьков, Украина.
открытие с нуля, start-up менеджмент
1999, август-ноябрь коммерческий директор
дискоклуб «Оскар» (250 посадочных мест), г. Харьков, Украина.
открытие с нуля, start-up менеджер
1998, декабрь -1999, август администратор, кризис-менеджер,
дискоклуб «Контра» (50 посадочных мест), г. Харьков, Украина
изменение концепции заведения
1997, март - 1997, июнь администратор
ресторан VIP-класса «Итальянский гриль» (50 посадочных мест),
г. Харьков, Украина
стажировка у итальянских специалистов, открытие с нуля, start-up менеджмент